黑胡椒醬

黑胡椒醬


材料：
洋葱                 1顆
黑胡椒             1湯匙 
醬油                 1湯匙
牛高湯或水      2杯
奶油                 2湯匙
麵粉                 2湯匙
醋                     1茶匙
鹽                     適量 （鹹度不夠時，酌量添加）

做法：
1. 洋葱切絲。炒軟後加黑胡椒。炒香以後，加麵粉均匀拌炒後，加醬油、醋及高湯。
2. 煮滾以後，轉小火煨煮約5分鐘。
3. 奶油加入做法2中，攪拌溶解。
4. 煮滾後，關火即可。


備注：
1. 加入蘑菇，即爲黑胡椒蘑菇醬。
2. 少量的醋可去膩口的感覺。
3. 若做黑椒牛柳，高湯或水改成1杯、洋葱半顆。先把12盎司牛排煎成三分熟後，切成條狀。在做法3之後加入，拌炒待牛柳約為7分熟時，即可盛盤。