胡椒豬肚鷄湯

回台灣時，大哥常會帶我們去吃在新竹東大路上的陳記胡椒豬肚鷄鍋。第一次吃就愛上了這一味，湯醇味濃，滿室的胡椒香氣。天冷時，來一鍋胡椒豬肚鷄，身子馬上就暖起來了！自己在家做，食材簡單也不難做。雖然湯頭沒有店裏的那般濃郁，但吃著嫩嫩的鷄肉和豬肚還有喝著不辣不嗆又暖胃的湯，著實一股暖流湧上心頭。

高湯材料：

鷄胸骨        2副

薑片            2片

米酒            1T

清水            1500cc

中藥材：

白胡椒粒    2T (希望胡椒味重一點，可以多加一大匙）

當歸            1片

紅棗            6-8顆

枸杞            1T

食材：

豬肚            半副 （約400g)

鷄腿            4-6支    （切塊）

山藥            適量

玉米            適量

香菇            適量

調味料：

鹽                適量

白胡椒粉    適量

做法：

1. 高湯先準備好。豬肚及鷄腿汆燙。豬肚可先事先預煮40分鐘，放涼切片。

2. 白胡椒粒乾鍋小炒，炒出香氣之後，用棉布袋裝起來。

3. 豬肚片，鷄腿，中藥材（枸杞除外）全部放入鍋中，加滿高湯。煮滾後，轉小火燜煮1小時。

4. 起鍋前10分鐘，將山藥，玉米，香菇，枸杞放入鍋中。直到玉米煮熟了，調味。