蜜汁叉燒肉

材料：

梅花肉            500g

蜂蜜                60g

蒜頭                30g

醬油膏            20g

醬油                60g

鹽                    5g

糖                    30g

米酒                50g

薑                    20g

五香粉            1T

紅麴粉            10g （optional）

做法：

1. 將醃料調好，把肉放進醃製隔夜或至少2-3個小時。

2. 烤箱預熱至350F，烤約30-40分鐘。並在烤箱内放入一碗水，可避免肉表面燒焦。

3. 烤了20分鐘以後，刷蜂蜜水並將肉翻面再刷，繼續烤。10分鐘以後，再一次刷蜂蜜水並將肉翻面再刷，繼續烤。約5-10分鐘以後，整塊肉表面均匀上色，肉熟了即可取出，待涼切片。

備注：

*肉在最後10分鐘容易烤焦，可在比較薄或邊緣的地方包上錫箔紙。